Terra Nera
Η συλλογή Terra Nera αποτελεί τη φρουτώδη έκφραση της ηφαιστειακής κληρονομιάς της Σαντορίνης. Από το δροσερό Terra Nera Ασύρτικο μέχρι το κομψό Terra Nera Αηδάνι και το ζωηρό Terra Nera Ροζέ, κάθε κρασί αποτυπώνει τη ζωηρότητα του νησιού. Η συλλογή ολοκληρώνεται με το Terra Nera Ερυθρό, που προσφέρει μια τολμηρή και χυμώδη εμπειρία ερυθρού κρασιού.
Terra Nera Ασύρτικο
Εσοδεία |
2023 |
Ποικιλία |
100% Ασύρτικο |
Ονομασία προέλευσης |
ΠΓΕ Κυκλάδες |
Αμπέλια |
Νεότερα αμπέλια Ασύρτικου με μέσο όρο ηλικίας τα 50 έτη, καλλιεργημένα στα χαμηλά υψόμετρα του νησιού. |
Οινοποίηση |
Λευκή οινοποίηση σε χαμηλές θερμοκρασίες, για την ανάδειξη της φρουτώδους πλευράς του Ασύρτικου. Ωρίμαση για 6 μήνες με τις οινολάσπες. |
Περιγραφή |
Νότες πεπονιού, αχλαδιού και εσπεριδοειδών συνδυάζονται με ορυκτότητα και βοτανικές νύξεις. Δροσερό στόμα με φρεσκάδα, ισορροπημένη οξύτητα και μάκρος. |
Σερβίρισμα |
Σερβίρεται στους 8-10 °C και συνοδεύει παραδοσιακά κυκλαδίτικα πιάτα, τηγανητά αφρόψαρα και όστρακα. |
Δυναμικό παλαίωσης |
3-4 χρόνια. |
Terra Nera Αηδάνι
Εσοδεία |
2023 |
Ποικιλία |
100% Αηδάνι |
Ονομασία προέλευσης |
ΠΓΕ Κυκλάδες |
Αμπέλια |
Τρεις επιλεγμένοι αμπελώνες της σπάνιας αυτής ποικιλίας με κλήματα ηλικίας 15-20 ετών στο Καμάρι και την Έξω Γωνιά. Ένα τμήμα των αμπελιών τρυγείται νωρίς και το υπόλοιπο αργότερα σε πλήρη ωριμότητα, για την ανάδειξη του αρωματικού δυναμικού της ποικιλίας. |
Οινοποίηση |
Προζυμωτική κρυοεκχύλιση και στη συνέχεια λευκή οινοποίηση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, με επιλεγμένες αλλά και γηγενείς ζύμες. Ωρίμαση με τις οινολάσπες για τουλάχιστον 6 μήνες. |
Περιγραφή |
Αρώματα λουλουδιών (γιασεμί) στη μύτη, ώριμα πυρηνόκαρπα φρούτα, λίτσι, κουμ-κουάτ. Εσπεριδοειδή και ορυκτές νύξεις σε δεύτερο πλάνο. Ευγενικό και έντονα αρωματικό στο στόμα, με ισορροπημένη οξύτητα και κομψή επίγευση. |
Σερβίρισμα |
Σερβίρεται στους 8-10 °C, ιδανική αρχή για οποιοδήποτε γεύμα. Συνδυάζεται με ψητά λαχανικά, καλοκαιρινές σαλάτες ή ριζότο λαχανικών. |
Δυναμικό παλαίωσης |
3-4 χρόνια. |
Terra Nera Ροζέ
Εσοδεία |
2023 |
Ποικιλία |
60% Ασύρτικο – 40% Μανδηλαριά |
Ονομασία προέλευσης |
ΠΓΕ Κυκλάδες |
Αμπέλια |
Ηλικίας κατά μέσον όρο 50 ετών από τις περιοχές Έξω Γωνιά, Μεγαλοχώρι, Μεσαριά και Ακρωτήρι. |
Οινοποίηση |
Σύντομη προζυμωτική κρυοεκχύλιση, και στη συνέχεια λευκή οινοποίηση σε χαμηλές θερμοκρασίες. Ωρίμαση με τις οινολάσπες για 5 μήνες. |
Περιγραφή |
Αρωματική μύτη με έντονες νότες κόκκινων φρούτων (κεράσι, φράουλα), νύξεις ανθέων και πικάντικων μπαχαρικών (πιπέρι). Τραγανή οξύτητα, φρεσκάδα και μακρά επίγευση. |
Σερβίρισμα |
Σερβίρεται στους 8-10 °C και συνοδεύει παραδοσιακά ελληνικά μαγειρευτά (ντοματοκεφτέδες, φασολάκια, μπριάμ), αλλά και πίτσα ή ζυμαρικά με κόκκινη σάλτσα. Ταιριάζει εύκολα με πολλά στυλ φαγητού. |
Δυναμικό παλαίωσης |
έως 2 χρόνια. |
Terra Nera Ερυθρό
Εσοδεία |
2023 |
Ποικιλία |
50% Μανδηλαριά – 50% Μαυροτράγανο |
Ονομασία προέλευσης |
ΠΓΕ Κυκλάδες |
Αμπέλια |
Παλαιά κλήματα Μανδηλαριάς, μέσος όρος ηλικίας 60 ετών από διάφορους αμπελώνες του νησιού και 20 ετών κλήματα Μαυροτράγανου από τον ιδιόκτητο αμπελώνα μας. |
Οινοποίηση |
Ερυθρή οινοποίηση σε χαμηλές θερμοκρασίες με σύντομη περίοδο εκχύλισης. Το μπλεντ ολοκληρώνεται έπειτα από τη ζύμωση και παραμένει σε ανοξείδωτες δεξαμενές για οκτώ έως εννέα μήνες με ένα μικρό ποσοστό λιγότερο του 20% να παλαιώνει σε παλαιά δρύινα βαρέλια, σε σύντομο χρονικό διάστημα. Το κρασί εμφιαλώνεται εντός ενός έτους από την παραγωγή του, για τη διατήρηση της χαρακτηριστικής φρεσκάδας αυτού του στιλ. |
Περιγραφή |
Αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων στη μύτη, σε συνδυασμό με νότες πικάντικων μπαχαρικών και τυπικών μεσογειακών βοτάνων. Φίνο και άμεσο στο στόμα, με τραγανές τανίνες και κομψές γραμμές. |
Σερβίρισμα |
Σερβίρεται δροσερό στους 14-16°C και συνοδεύει πλατό αλλαντικών, σολομό ή τόνο στο τηγάνι, ζυμαρικά με κιμά ή ακόμη και ένα ζουμερό μπέργκερ. |
Δυναμικό παλαίωσης |
2-3 χρόνια. |