Single Vineyards
Εξερευνήστε το μοναδικό terroir της Σαντορίνης με τη σειρά Single Vineyards, μια συλλογή από κρασιά άψογης ποιότητας από διακεκριμένους αμπελώνες. Αυτή η περιορισμένη παραγωγή, που περιλαμβάνει τα Λούροι Πλατιά, Φτέλος, Καμαράς και Πάπας, προέρχεται από τους πιο εξαιρετικούς αμπελώνες του νησιού. Κάθε προσεκτικά μικρο-οινοποιημένο μπουκάλι είναι μια απόδειξη της εξαιρετικής ποιότητας του Ασύρτικου και της εκπληκτικής του ικανότητας για παλαίωση. Παράγονται μόνο στις καλύτερες εσοδείες, και προσφέρουν μια μοναδική έκφραση των διαφορετικών περιοχών και του εξαιρετικού εδάφους της Σαντορίνης.
Λούροι Πλατιά
Εσοδεία |
2022 |
Ποικιλία |
100% Ασύρτικο |
Ονομασία προέλευσης |
ΠΟΠ Σαντορίνη |
Αμπέλια |
Ένα μοναδικό αμπελοτόπι υπεραιωνόβιων κλημάτων (πάνω από 150 ετών) που βρίσκεται σε ένα ξεχωριστό σημείο στη χαμηλότερη σε υψόμετρο πλευρά του Πύργου. |
Οινοποίηση |
Σύντομη κρυοεκχύλιση και ακολούθως κλασική λευκή οινοποίηση σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες. Οινοποιητική προσέγγιση με κριτήριο την ανάδειξη του σπάνιου χαρακτήρα του αμπελοτεμαχίου. Ωρίμαση με ολόκληρες τις οινολάσπες για 12 μήνες σε ανοξείδωτη δεξαμενή. Το κρασί ωριμάζει για ένα χρόνο στη φιάλη αποκτώντας επιπλέον διαστάσεις σε μια κομψή έκφραση. |
Περιγραφή |
Αρωματικός πλούτος από ανοιξιάτικα λευκά άνθη, ώριμα τροπικά φρούτα, γλυκά αρτυματικά φυτά σε φόντο λευκού πιπεριού. Ευχάριστο στόμα με δομή και εκχύλισμα. Αποξηραμένο κυδώνι, ζωηρή οξύτητα και αναζωογονητικό τελείωμα. Μακρά επίγευση με γλυκά και ορυκτά στοιχεία. |
Σερβίρισμα |
Σερβίρεται στους 11-13 °C έπειτα από μετάγγιση. Χάρη στην εξωτική και πικάντικη διάστασή του, συνδυάζεται ιδανικά με σούσι, carpacio τόνο με μάνγκο και κάπαρες, γλυκόξινο χοιρινό με κυδώνι. |
Δυναμικό παλαίωσης |
10+ χρόνια. |
Φτέλος
Εσοδεία |
2021 |
Ποικιλία |
100% Ασύρτικο |
Ονομασία προέλευσης |
ΠΟΠ Σαντορίνη |
Αμπέλια |
Ένα μοναδικό αμπελοτόπι υπεραιωνόβιων κλημάτων (πάνω από 150 ετών) που βρίσκεται σε ένα ξεχωριστό σημείο στη περιοχή των Φηρών και γειτνιάζει με τη καλντέρα. |
Οινοποίηση |
Σύντομη κρυοεκχύλιση και ακολούθως λευκή οινοποίηση σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες. Οινοποιητική προσέγγιση με κριτήριο την ανάδειξη του σπάνιου χαρακτήρα του αμπελοτεμαχίου. Ωρίμαση με ολόκληρες τις οινολάσπες για 2 χρόνια σε ανοξείδωτη δεξαμενή. Το κρασί ωριμάζει στη φιάλη αποκτώντας επιπλέον διαστάσεις σε μια τυπική έκφραση. |
Περιγραφή |
Έντονα αρώματα ροδάκινου σε ορυκτό φόντο τσακμακόπετρας και βρεγμένης πέτρας. Ιωδιούχες νότες, γκρείπφρουτ σε ζουμερό υπόβαθρο. Εντυπωσιακά ευγενικό στόμα με λεπιδωτή οξύτητα και θαλασσινή αύρα. Τάρτα λεμόνι, καβουρδισμένο φιστίκι σε ταννική διάσταση. Εξαιρετικά μακρύ, κρυστάλλινο και αλμυρό τελείωμα. |
Σερβίρισμα |
Σερβίρεται στους 11-13 °C έπειτα από μετάγγιση. Χάρη στη φινετσάτη διάστασή του, συνδυάζεται ιδανικά με όστρακα, μύδια αχνιστά με κρόκο, ντολμαδάκια γεμιστά με αντζούγιες και σολομό σε κρούστα από φιστίκι. |
Δυναμικό παλαίωσης |
10+ χρόνια. |
Καμαράς
Εσοδεία |
2021 |
Ποικιλία |
100% Ασύρτικο |
Ονομασία προέλευσης |
ΠΟΠ Σαντορίνη |
Αμπέλια |
Ένα μοναδικό αμπελοτόπι υπεραιωνόβιων κλημάτων (πάνω από 150 ετών) που βρίσκεται στο Ακρωτήρι. |
Οινοποίηση |
Σύντομη προζυμωτική κρυοεκχύλιση και ακολούθως ζύμωση σε ανοξείδωτη δεξαμενή υπό ελεγχόμενες θερμοκρασίες. Ωρίμαση με ολόκληρες τις οινολάσπες για 12 μήνες με συχνές αναδεύσεις. Το κρασί ωριμάζει για 1 χρόνο στη φιάλη αποκτώντας περισσότερο βάθος. |
Περιγραφή |
Αρώματα λευκών ανθών και εσπεριδοειδών. Λευκόσαρκο ροδάκινο στη μύτη και αίσθηση μεταλλικότητας. Αρώματα από αχλάδι και γλυκά βότανα με εντυπωσιακή κομψή αίσθηση στο στόμα και αλμυρό φινίρισμα. |
Σερβίρισμα |
Σερβίρεται στους 11-13°C έπειτα από μετάγγιση και συνδυάζει άρρηκτα φαγητά με θαλασσινή αύρα, όπως σκουμπρί σαβόρο αλλά και με κρεμώδες και λιπαρές υφές, όπως ντάκος θαλασσινών ή ραβιόλι με κρέμα από κατσικίσιο τυρί. |
Δυναμικό παλαίωσης |
Άνω των 10 ετών. |
Πάπας
Εσοδεία |
2021 |
Ποικιλία |
100% Ασύρτικο |
Ονομασία προέλευσης |
ΠΟΠ Σαντορίνη |
Αμπέλια |
Ένα μοναδικό αμπελοτόπι υπεραιωνόβιων κλημάτων (πάνω από 150 ετών) που βρίσκεται σε ένα ξεχωριστό σημείο στο Μεγαλοχώρι. |
Οινοποίηση |
Σύντομη κρυοεκχύλιση και ακολούθως λευκή οινοποίηση σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες. Οινοποιητική προσέγγιση με κριτήριο την ανάδειξη του σπάνιου χαρακτήρα του αμπελοτεμαχίου. Ωρίμαση με ολόκληρες τις οινολάσπες για 22 μήνες σε ανοξείδωτη δεξαμενή. Το κρασί ωριμάζει για ένα χρόνο στη φιάλη αποκτώντας επιπλέον πολυπλοκότητα σε μια ξεχωριστή έκφραση. |
Περιγραφή |
Αυστηρή και ορυκτή διάσταση με έντονο ιώδιο. Ώριμα πυρηνόκαρπα και φυτικές νύξεις σε αλμυρό υπόβαθρο. Στιβαρό σώμα, πολύπλοκο και πολυδιάστατο. Νύξεις από θυμάρι και τσάι, θαλασσινή αύρα με τονικότητα. Σπουδαία ισορροπία, μάκρος, έντονα αλμυρή και ορυκτή επίγευση. |
Σερβίρισμα |
Σερβίρεται στους 11-13 °C έπειτα από μετάγγιση. Χάρη στην umami διάστασή του, συνδυάζεται ιδανικά με όστρακα, καπνιστό χέλι, αρνί σε αρωματισμένη κρούστα και πιάτα που περιέχουν σόγια. |
Δυναμικό παλαίωσης |
10+ χρόνια. |