Με σεβασμό στο παρελθόν, δημιουργούμε το μέλλον

Η φιλοσοφία οινοποίησης του οινοποιείου Αρτέμης Καραμολέγκος επικεντρώνεται στην ποικιλία Ασύρτικο και στις διάφορες εκφράσεις που έχει αποδείξει ότι μπορεί να προσφέρει. Χρησιμοποιώντας σταφύλια υψηλής ποιότητας και συνδυάζοντας παραδοσιακές μεθόδους οινοποίησης με σύγχρονες πινελιές, και με στενή σχέση με το ηφαιστειακό έδαφος του νησιού, η προσέγγιση της οινοποίησης αναδεικνύει τη μοναδικότητα και την εκφραστικότητα της ποικιλίας.

Η οινοποίηση επικεντρώνεται στην επαφή με τις οινολάσπες, τη χρήση ανοξείδωτων δεξαμενών και τη διεξαγωγή μικροοινοποιήσεων αφιερωμένων στην ανάδειξη των διαφορετικών χαρακτηριστικών που προκύπτουν από κάθε περιοχή του νησιού, όπως η σειρά Single Vineyards. Συνδυάζοντας πήλινες και τσιμεντένιες δεξαμενές, επιτρέπουμε στην ποικιλία να εκφραστεί και να αποδώσει εξαιρετικά αποτελέσματα με μεγαλύτερη δομή και υφή. Με μια ποικιλία βαρελιών διαφορετικών στυλ, μεγεθών και χρήσεων, δημιουργούμε ένα μοναδικό προφίλ που ενισχύει τη δυναμική φύση του Ασύρτικου.

Αναγνωρίζοντας την εξαιρετική δυναμική του σταφυλιού Ασύρτικο, ο Αρτέμης και η ομάδα του, διακρίνονται ανάμεσα στα λίγα οινοποιεία με τη δέσμευση τους για αργή κυκλοφορία ετικετών. Αυτή η σκόπιμη στρατηγική επιτρέπει στα κρασιά μας να αναπτύξουν πλήρως το χαρακτήρα και την πολυπλοκότητα τους με την πάροδο του χρόνου.